|
|
Bolinhos De Bacalhau
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram gedroogde zoute vis
300 gram bloemige aardappel
olijfolie
fijn gesnipperde ui
2 teentjes fijn gesnipperde knoflook
2 losgeklopte eieren
3 eetleppels gehakte peterselie en koriander
peper
Voorbereiding:
De gedroogde vis (bacalhau, meenemen uit Spanje of kopen in delicattessenwinkel) 24 uur weken in een kom met water.
water ongeveer om de vier uur vervangen.
aardappels in schil ca. 25-30 minuten koken.
Bereidingswijze:
Geweekte vis in pan met water aan de kook brengen. 15 minuten zachtjes laten koken.
afgieten en ontvellen en ontgraten.
met koksmes fijn hakken.
aardappels tot puree stampen.
vis door aarappelpuree roeren.
ui ca. 8 minuten fruiten in olijfolie.
knoflook twee minuten mee bakken.
ui en knoflook bij vismengsel voegen.
losgeklopte eieren toevoegen.
samen met peterselie, koriander en peper door vismengsel roeren.
met bebloemde handen mengsel tot kleine bolletjes rollen.
ongeveer 4 minuten frituren in olie op 190 graden.
|
|
|